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magasin ouvert tous les jours de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00 sauf le 24 et 31 décembre fermeture à 17h00 magasin ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00 120 impasse de thénières, ballaison - tél 04 50 94 01 18 -- cliquez ici si vous souhaitez être livré en suisse mon panier mon compte repas découvertes samedi 14 avril samedi 21 avril samedi 19 mai samedi 26 mai samedi 02 juin samedi 09 juin samedi 16 juin samedi 23 juin samedi 15 septembre vendredi 21 septembre samedi 22 septembre samedi 29 septembre samedi 06 octobre samedi 13 octobre samedi 20 octobre samedi 27 octobre samedi 17 novembre samedi 24 novembre samedi 01 décembre nos produits les foies gras de canard les entrées au fois gras les salaisons les plats cuisinés les entrées gourmandes les confits et la graisse lots et assortiments les sauces coffrets cadeaux économiques gourmands gourmets prestiges rabelaisiens le livre tél 04 50 94 01 18 nos horaires: le magasin est ouvert du mardi au samedi, de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00. le parc avicole, pour la vente de volailles est ouvert de la mi-avril à début septembre, les vendredis et samedis uniquement (08h00 - 12h00 / 14h00 - 19h00) en décembre, nous vous accueillons tous les jours même le dimanche (09h00 - 12h00 / 14h00 - 19h00) nous fermerons les 24 et 31 décembre à 17h00. le magasin sera fermé les 25 et 26 décembre. pensez à réserver vos chapons, poulardes ou dindes fermières par téléphone au 04 50 94 01 18 en savoir plus x 1 2 3 4 repas découvertes dégustation dans une ambiance conviviale les repas "decouvertes" présentation et visite de l’entreprise à 11h00 début du repas à 12h30 vous dégusterez foie gras et spécialités de la mère gaud. chaque plat sera accompagné d'un verre de vin sélectionné par nos soins. menu spécial anniversaire pour "les 104 ans de la mère gaud" vendredi 21 septembre 2018 à 20h00 (visite à 18h30) samedi 22 septembre 2018 à 12h30 (visite à 11h00) notre catalogue en ligne découvrez et commander en ligne directement sur le site. nos coffrets cadeaux découvez nos coffrets et commander directement en ligne sur le site : economiques annemasse - chatel - yverdon - chambéry - bons - mère.gaud.pm - loisin gourmands carouge - evian - la clusaz - divonne - bernex - la roche - mère.gaud.gm gourmets les gets - annecy - thonon - montreux - chamonix - yvoire prestiges veigy - excenevex - yvoire livre - cluses - genève - ballaison - saint gervais rablaisiens avoriaz - lausanne - avoriaz livre - saint cergues - courchevel notre histoire hélène gaud pour l’état civil, la mère gaud pour tous les autres. née en 1914, avec la grande guerre, elle résiste à la grippe espagnole, d’origine aviaire dit-on aujourd’hui. ne serait-ce pas là que le virus des poules lui a été transmis ? après guerre, la seconde cette fois, elle obtient son permis poids lourd et au volant de son camion va toutes les semaines à lyon aux abattoirs de la mouche pour approvisionner la salaison familiale. volontaire, farouchement indépendante, peu encline à suivre les chemins battus, elle démarre à cette époque un élevage de volailles, le « virus » inoculé trente ans plus tôt refait surface. mais aucun vaccin n’existe contre sa passion aviaire, elle vend ses poussins sur les marchés et dans son parc avicole de ballaison. pendant quelques années, on la croit sinon guérie au moins stabilisée, mais elle fait une rechute dans les œufs cette fois. elle se lance dans l’élevage de poules pondeuses avec pour objectif de ramasser un carton de 360 œufs par jour, et de le vendre bien sûr, ce qui ne lui pose guère de problèmes. l’entreprise prend de l’ampleur et au début des années 1970 naît baby coque , qu’elle crée avec ses deux fils. elle participe activement au travail, on s’en doute, ramassage des œufs, calibrage, expédition et livraison. mais baby coque volant de ses propres ailes, ses premières amours reprennent le dessus. elle réinvestit son parc avicole et s’adonne avec entrain à la vente de poussins, poulets et autres volatiles vivants à une clientèle de petits agriculteurs chablaisiens. les vacances n’étant pas son « truc », elle se ménage quelques moments de loisirs et enrichit le parc avicole de pigeons, canards et oies d’ornement, paons, pour cette fois, les amoureux des « belles » volailles. là encore l’activité progresse, mais laisse du temps libre l’hiver. or, « la mère gaud » partage avec « dame nature » une aversion certaine pour le vide. germe alors deux idées, les escargots, jugés intéressants puisqu’ils ne mangent que quand il pleut… le foie gras, parce que les canards ne manquent pas à la maison et qu’un « savoyard vaut bien un gascon ». si les escargots sont sans délai, laissés dans leurs coquilles, le foie gras est étudié sous toutes ses facettes. la saveur est appréciée par toute la famille, lors du baptême de sa petite fille. « la mère gaud » elle, a trouvé la note salée et le foie beaucoup trop gras. aléa jacta est !!! si certains traversent le rubicon, « la mère gaud » se contente du rhône, puis de la garonne et se retrouve à 65 ans, stagiaire en plein gers puis bientôt dans les landes. c’est peu dire que la « grand mère » intrigue au milieu des jeunes recrues ! mais personne n’arrive à la décourager. « pour faire du foie gras, il ne suffit pas de savoir gaver, ce qui n’est déjà pas une mince affaire, il faut avoir un abattoir, un laboratoire avec des frigos » la préviennent ses formateurs. « j’habite au pied du mont blanc, alors question frigo on est servi, pour le reste on fera avec les moyens du bord » ment-elle avec aplomb ! version savoyarde de « l’intendance suivra» et c’est ainsi que débute la production surprenante et incongrue de foie gras à ballaison. la mère gaud reçoit ses premiers clients avec une tarte, et donne des rillettes à tour de bras, les recettes se créent et s’améliorent. le bouche à oreille fonctionne, la production peine à suivre la vente. si l’image de la mère gaud semble être un parfait outil de communication, c’est parce qu’elle n’est nui une création publicitaire, ni une image virtuelle, mais reflète simplement une réalité. l a m ere g aud rcs 387 874 407 00019 thonon-les-bains www.la-mere-gaud.com ©2017 toutes reproductions mêmes partielles interdites magasin ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00 120 impasse de thénières, ballaison tel 04 50 94 01 18 carnet de recettes n ous r encontrer 120 impasse de thenieres - 74140 ballaison google map : voir la carte complète n ous c ontacter tél 04 50 94 01 18 formulaire de contact votre message envoyer
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